SCHEDA TECNICA
Tipologia: Vino bianco
Denominazione: Biancolella DOC
Vitigni: Biancolella 100%Cantina: Tommasone
Paese: Italia
Regione: Campania
Gradazione: 13,5% vol.
Formato: cl 75
Vinificazione: Il mosto fiore così ottenuto viene decantato staticamente ad una temperatura di 8-10°C e, con l’aiuto di lieviti selezionati, fermentato in silos di acciaio inox a temperatura controllata (12 °C) per circa 15 giorni.
Affinamento: Continua in tonneaux di acacia per 6 mesi, con una lunga serie di “batonnage” a frequenza scalare, allo scopo di ottenere un vino complesso e delicatamente profumato. Si attende il mese di aprile per l’imbottigliamento.
Note: Contiene solfiti.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Giallo paglierino luminoso.
Profumo: Intenso, persistente con netti sentori floreali e fruttati di fiori di mandorla e biancospino.
Gusto: Secco ma gradevolmente morbido, fresco e sapido, armonico e strutturato; chiude con ritorni floreali e scia sapida di corretta durata.
Fruibilità: 10- 12°C
Abbinamento: Risotto al nero di seppia con gamberi
