Tiri 1957 - Panettone Tradizionale - 1kg
di TIRI - Maestri dei Dolci Lievitati · Potenza (Basilicata)
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Caratteristiche
- Produttore
- TIRI - Maestri dei Dolci Lievitati
- Categorie
- Dolci, Idee regalo, Natale
Chi lo fa: TIRI - Maestri dei Dolci Lievitati
Dolci
La famiglia Tiri fa dolci lievitati dal 1957, quando nonno Vincenzo aprì una piccola bottega nel borgo medievale di Acerenza, in Basilicata. Il forno è passato a papà Michele e poi al nipote Vincenzo, nato nel 1981, che a Potenza ha aperto…
Potenza (Basilicata)
Il prodotto
Il Panettone Tradizionale di Tiri 1957 è un lievitato artigianale da 1 kg prodotto a Potenza, in Basilicata, con lievito madre. Nasce dal Metodo Tiri: 3 fasi di impasto e 72 ore di lavorazione. Contiene uvetta australiana (20%) e scorze candite di arancia Staccia lucana (15%).
Scheda prodotto
Tipologia: Panettone artigianale classico con uvetta e scorze d’arancia candite.
Produttore: Tiri 1957, pasticceria lucana della famiglia Tiri.
Origine: Potenza, Basilicata, Italia.
Peso: 1 kg.
Lievitazione: Naturale con lievito madre, 3 fasi di impasto e 72 ore di lavorazione.
Ingredienti: Farina di FRUMENTO, BURRO, uvetta (20%), zucchero, tuorli d’UOVA fresche di categoria A da galline allevate a terra, scorze d’arancia candita (15%) (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), lievito madre (FRUMENTO), pasta d’arancia candita (scorze di arancia candita, zucchero, sciroppo di glucosio), miele, MALTO, sale, bacche di vaniglia naturale del Madagascar.
Allergeni: Contiene frumento e malto (glutine), latte (burro), uova. Può contenere tracce di frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi), latte, sesamo.
Conservazione: In luogo fresco e asciutto. Il prodotto non contiene conservanti. Il produttore indica una durata di 60 giorni; la data di scadenza è riportata sulla confezione.
Caratteristiche
Aspetto: Mollica gialla, soffice e alveolata, con uvetta e cubetti di arancia candita.
Profumo: Burro, vaniglia e arancia candita.
Gusto: Soffice e fragrante, con la dolcezza dell’uvetta e la nota agrumata dell’arancia Staccia.
Come servirlo
Abbinamenti: Un Moscato d’Asti, uno spumante dolce o un passito; a colazione con il caffè.
Consigli: Servire a temperatura ambiente: se il panettone è stato in un luogo freddo, lasciarlo un paio d’ore in casa prima del taglio. Tagliare a fette alte con un coltello a lama seghettata. Un panettone da 1 kg basta per 8-10 porzioni.
Domande frequenti
Contiene uvetta e canditi?
Sì: uvetta (20%) e scorze d’arancia candite (15%). Non contiene cedro né limone canditi.
Che cos’è il Metodo Tiri?
È la lavorazione usata da Tiri 1957 per i suoi panettoni: tre impasti invece dei due abituali e 72 ore complessive di lavorazione con lievito madre.
Quanto si conserva?
Il produttore indica 60 giorni dalla produzione; fa fede la data di scadenza stampata sulla confezione. Una volta aperto conviene richiudere bene il sacchetto e consumarlo in pochi giorni.
