PESTO CETARESE CON COLATURA DI ALICI

Pesto pronto fatto a Cetara con la colatura e le alici del paese, mandorle, pinoli e noci, olive nere e verdi, capperi, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, basilico e origano. Ha un aspetto rustico, verde scuro, con pezzetti di frutta secca e olive; il gusto è sapido, con la profondità della colatura e la dolcezza della frutta secca.

Come la colatura, si usa a crudo: si allunga con un po’ d’acqua di cottura e si condisce la pasta fuori dal fuoco, senza aggiungere sale. Va su spaghetti, linguine e pasta corta, sulle bruschette, sul pesce al forno e sulle patate lesse.

SCHEDA PRODOTTO

Produttore: Delfino Battista, Cetara (SA)

Peso: 180 g

Ingredienti: colatura di ALICI, MANDORLE, PINOLI, NOCI, ALICI, olive nere, olive verdi, capperi, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, basilico, origano, peperoncino, sale. Acidificante: E270.

Allergeni: pesce (alici), frutta a guscio (mandorle, noci), pinoli

Conservazione: in luogo fresco e asciutto; dopo l’apertura in frigorifero, da consumare in pochi giorni