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Papaccelle

Maida (Conserve, sott'olio, sughi)

Papaccelle

10,00 €

Disponibile

Ingredienti: peperoni “papaccelle”, olio extravergine di oliva e sale.

Da provare come antipasto o per accompagnare un secondo piatto.

La papaccella napoletana è un peperone, dalle bacche piccole, un poco schiacciate e costolute (ecco perché si dice riccia), molto carnosa e saporitissima: ideale per le conserve tradizionali sottaceto oppure sottolio

Caratteristiche

Categorie
Dall'orto, Sottoli
Formato
190 gr

Il prodotto

La papaccella è un peperone tradizionale campano: piccolo, schiacciato e costoluto (per questo lo chiamano anche «riccio»), molto carnoso e più dolce dei peperoni comuni. Si raccoglie a mano tra settembre e ottobre. Maida ha lavorato con Slow Food per recuperarne i semi originali e la mette a mano nel vasetto, sott’olio extravergine d’oliva con olive, aglio, acciughe e basilico.

È dolce e aromatica, tenera ma ancora un po’ croccante. Si serve come antipasto o con arrosti di maiale, baccalà e salsicce, nei panini, con le uova o nella pasta. A Napoli è uno degli ingredienti dell’insalata di rinforzo della Vigilia di Natale, con cavolfiore, olive e acciughe.

SCHEDA PRODOTTO

Produttore: Maida, Capaccio Paestum (SA)

Peso: 190 g

Ingredienti: peperoni papaccelle 60%, olio extravergine d’oliva 35%, aceto di vino, zucchero, olive, aglio, acciughe, basilico, sale

Allergeni: pesce (acciughe)

Conservazione: in luogo fresco e asciutto; dopo l’apertura in frigorifero, sempre coperte d’olio, da consumare in pochi giorni

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