SCHEDA TECNICA
Tipologia: Bianco
Classificazione: D.O.C. (denominazione di origine controllata)
Provenienza: Capri (Napoli, Italia)
Vitigni: 40% Greco, 40% Falanghina, 20% Biancolella
Altitudine: 80/110 metri s.l.m.
Esposizione: nord/est
Produttività per Ha: 120 Q
Vendemmia: prima metà di ottobre, esclusivamente a mano. Selezione manuale
Vinificazione: pressatura soffice, chiarifica a freddo, 10/14 giorni di fermentazione
Temperatura di fermentazione: 16°C
Serbatoi: acciaio a temperatura controllata
Affinamento: 5 mesi in vasca, 12 mesi in bottiglia
Imbottigliamento: prima metà di marzo, presso la nostra cantina
Gradazione alcolica: 12% vol
