Caciocavallo Irpino Aglianico - Il Fienile
di Il Fienile - Cheese Academy · Calitri
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Affinato all’Aglianico del Vulture.
Formaggio a pasta filata interamente lavorato a mano, prodotto con latte proveniente da animali la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona di origine.
Dopo la formatura, la stagionatura si protrae tra i 20 e i 30 giorni. Vengono poi adagiati in contenitori di acciaio con vino aglianico privo di anidride solforosa, nei quali restano ad affinare per almeno 30 giorni prima di essere posti in commercio.
Ingredienti: latte di vacca, caglio e sale
Stagionatura: dai 20 ai 30 giorni
Affinamento: dai 30 ai 40 giorni
Si consiglia di conservare a temperatura: +4°/+8° C.
Caratteristiche
- Produttore
- Il Fienile - Cheese Academy
- Categorie
- Formaggi, Idee regalo, Pasqua
Chi lo fa: Il Fienile - Cheese Academy
Il prodotto
Caciocavallo irpino a pasta filata, lavorato a mano con latte di animali nutriti soprattutto con i foraggi della zona. Dopo 20-30 giorni di stagionatura le forme passano in contenitori d’acciaio con vino Aglianico del Vulture senza anidride solforosa, e ci restano almeno 30 giorni prima della vendita.
SCHEDA PRODOTTO
Produttore: Il Fienile
Ingredienti: latte di vacca, caglio, sale
Stagionatura: 20-30 giorni
Affinamento: 30-40 giorni nell’Aglianico
Conservazione: tra +4 e +8 °C