Olio extravergine di oliva RACCONTO
CULTIVAR OLIVE. Blend di cultivar aziendali
ZONA DI PRODUZIONE.Località, VIGNALI e GIUPRINO Comune di Felitto (SA)
Parco Nazionale del Cilento
RACCOLTA.
Terza decade di ottobre / Prima decade di novembre
Conduzione del raccolto meccanica e manuale, esclusivamente sulla pianta
Le olive, appena dopo la raccolta, vengono trasportate al frantoio e immediatamente lavorate
TECNICA DI OLEIFICAZIONE
Estrazione a freddo
Oleificio aziendale a ciclo continuo
Terminata l’estrazione, l’olio viene pulito dalle impurità mediante filtrazione
CONSERVAZIONE.
Silos d’acciaio inox a temperatura ed atmosfera controllate
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: giallo verdolino con radiosi sottofondi golden
Profumo: fruttato medio leggero con eleganti nuance di mela verde e mimosa
Gusto: armonioso e fluente con lievi sentori di vegetale fresco che aprono ad un amaro gentile, cui segue un piccante breve e delicato.