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PECORINO BAGNOLESE
17,00€
Pecorino di Bagnoli Irpino , stagionato in grotta 3/10 mesi, deve il suo nome ad una razza ovina autoctona, la bagnolese e viene prodotto con un sistema tradizionale. Al latte crudo si unisce il caglio di agnello prodotto localmente, poi si separa la massa dal siero che viene posta nei cesti di vimini e salati e poi stagionato. Si presenta con una crosta di colore marrone, la pasta paglierina è soda, consistente e grassa. Il sapore ricco e pieno, si fa piu’ piccante con il progredire dell’affinamento
| Peso | N/A |
|---|---|
| peso | 650 gr |
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Il POMODORINO del PIENNOLO del Vesuvio D.O.P. (dop dal 2009) è uno dei prodotti piu' antichi e tipici dell'agricoltura campana. La sua coltivazione sulle falde del Vesuvio ha origini antichissime.
Ha una forma ovale e allungata, lievemente a pera o a cuore, del peso di 20-25 grammi, ed è ben visibile la parte apicale(il pizzo).
Esso si coltiva con un metodo tradizionale, che prevede l'ausilio di sostegni con paletti in legno e filo di ferro
I pomodorini del Vesuvio si possono conservare a lungo grazie alla loro buccia spessa
Sono tradizionalmente raccolti a grappolo e appesi sui balconi, prendendo in questo modo il nome di PIENNOLO (pendolo) o SPUNZILLO per il pizzo che presentano alle loro estremità
L'area tipica di produzione e conservazione del pomodorino coincide con il territorio del PARCO NAZIONALE DEL VESUVIO. Il pomodorino è ricco di di VITAMINA A e C, di cui sono noti da tempo gli effetti anticancerogeni, di sali minerali, quali calcio, fosforo e potassio, indispensabili per il corretto funzionamento del cuore e dei muscoli
5,20€ – 10,00€
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Ingredienti: Arance, Cedri e Cipolle ( in proporzioni variabili), scorze di arance e cedri a cubetti, zucchero e zenzero.
E' consigliata per farcire carni bianche, anche un pollo al forno. Si può anche abbinare con un formaggio di capra stagionato minimo 120 giorni.
7,00€
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Creme
La crema di olive al cacao si può gustare in uno splendido connubio con il lardo oppure su crostini.
Ingredienti: olive, olio extra vergine di oliva, capperi,cioccolata, acciughe, aceto di mele, aglio,peperoncino, rum e sale.
8,50€
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Confetture
Le nostre marmellate e confetture artigianali,vengono preparate secondo antiche ricette, cuocendo, in bacinelle scoperte, frutta matura di pianta e zucchero senza aggiunta di pectina.
8,00€
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Dall'orto
Coltivato nel comune di Controne, alle pendici dei Monti Alburni, dal tipico sapore agrodolce e particolarmente ricco di vitamine e sali minerali, il pomodorino secco rappresenta una delle più significative tradizioni rurali locali.
Questo pomodoro è uno degli ingredienti principali della cucina tipica campana.
Ravvivato in acqua tiepida per circa 20 minuti è ottimo come base per gustosi primi piatti e , semplicemente condito con aglio, olio e peperoncino, diventa ideale per vivaci antipasti.
4,50€
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Dall'orto
Ingredienti: asparagini, olio extra vergine di oliva, aceto di vino, aglio, origano, peperoncino e sale
9,20€ – 115,00€
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Vini liquorosi
vino passito
Ra è il dio del sole per gli egizi, il nostro Ra è un concentrato di potenza solare.
Nato una sera per caso, un esperimento per rispondere quasi ad un capriccio,
ancora oggi sorridiamo ricordando il primo Ra, passito di barbera.
Oggi è un naturalissimo passito di aglianico,
con una piccola percentuale di barbera, senza forzature tecniche, primitivo.
Un vino immediato, torchiato a mano, che dopo la vendemmia 2003 dal legno
è tornato alla damigiana di vetro, per mantenere il suo carattere primordiale.
37,00€
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